2.將豆腐洗凈，瀝幹水分，切塊，切好後吹半天，保證水分排幹。
3.選擇壹塊幹凈的布或毛巾，洗幹凈，擦幹，放在籃子底部。把切好的豆腐塊鋪在上面。豆腐塊稍微分開，然後蓋在陰涼的地方。這壹步非常關鍵。不能每壹步都粘油，不然豆腐就碎了。
4、放置壹周左右，會發黴。在毛毛看到黃色或白色的黴菌是正常的，黑色的不能用。這個時候已經有腐乳的味道了。
5、發黴的豆腐，再拿出來吹吹風曬曬。
6.混合切碎的姜末，辣椒粉，鹽，或加入壹些胡椒，看看味道。
7.將豆角塊放入調料中翻面，四面粘上調料，然後放入準備好的瓶子中。
8.東西放好後，倒點香油或者茶油，油不要頂，不然就壞了。
9.儲存壹兩天，然後就可以吃了。