生長環境決定了螃蟹作為食物的寒性，主要是因為蟹肉裏有蟹心，所以寒性會小壹些，而蟹心是整個螃蟹最冷的地方，吃的時候可以直接摘下來，所以蟹螯和蟹腿的寒性比蟹肉重壹些，所以吃蟹腿後要喝壹點黃酒或者蘸點醬油來減少寒性。
螃蟹的預防措施
螃蟹本身都是涼性食材。中醫認為螃蟹性寒，所以經常用生姜和紫蘇來準備吃螃蟹的調料。但是螃蟹的營養價值還是很高的，含有豐富的蛋白質、蛋白質和微量元素，對身體有很好的滋補作用。
螃蟹是壹種富含組氨酸的食物。隔夜吃剩的螃蟹中的組氨酸會在壹些微生物的作用下分解成組胺。鍋內加熱雖然能殺死病原微生物，但不能破壞毒素，導致組胺中毒。所以最好現在吃清蒸的螃蟹，壹般不要超過4個小時。