包餃子用五花肉、前腿肉都可以，肉餡不需要放生粉，以下是白菜豬肉餃子的制作方法：
主料：白菜700克、肉糜400克、餃子皮600克
輔料：鹽適量、料酒1勺、蠔油2勺、白糖1勺、蔥適量、醋適量
步驟壹：準備好原材料。
步驟二：肉末放在容器內加料酒，鹽，蠔油，白糖和蔥攪拌到有韌勁。
步驟三：白菜洗凈切碎，加入鹽腌制15分鐘
步驟四：擠掉多余水分，放入肉餡中。
步驟五：將白菜，肉末攪拌到有韌勁。
步驟六：餡放在餃子皮中央，對折，捏緊。
步驟七：鍋中水煮開，下餃子蓋蓋煮。
步驟八：水沸後，淋上壹碗涼水，蓋上鍋蓋，再次煮沸後再淋壹碗涼水，***淋三碗涼水後。
步驟九：煮沸後餃子浮到水面上就好了。
步驟十：煮好的白菜豬肉餃子。