1，防止丸子散開的關鍵步驟:調料，鹽，糖，醬油，五香粉，香蔥末，姜末，朝壹個方向攪拌均勻。然後分三次加入冷水，繼續往壹個方向打，直到水和肉末完全融合。水量不需要太多，大概是肉末的三分之壹。這樣用準備好的肉末做出來的肉丸就不會散了。
2、燒壹點熱水，先把油和鹽放進去調味。然後用勺子把肉末卷成肉丸，放進鍋裏。當妳看到它們壹個個浮起來的時候，它們已經快熟了。
技巧
1.水壹定要燒開，這樣才能保證丸子表面瞬間煮熟成型。2.隨著肉丸越掉越多，鍋裏的水溫也會降低，這取決於水滾向哪裏。如果不滾走，說明火小。3.把肉丸留在鍋裏，相信我，不會有事的。4.如果怕碰鍋，完全敲定。大約2分鐘後，輕輕搖動罐子。如果直接放在湯裏，就不會有碰鍋的問題。