2.將青椒去心，然後切成絲。將紅椒去心，切成絲。姜切絲，蔥切斜刃備用。
3、下面開始上火，鍋裏加入適量的水，把泡好的土豆切絲倒掉，用水沖洗幾次，把土豆的澱粉洗掉。水燒開後，把土豆放在水裏，水壹定要燒開。這壹步非常重要。
4.土豆倒入後，顏色略透明。水沒有完全燒開的時候，把土豆倒出來控水。這個操作主要是防止土豆煮面。水倒掉後，用壹勺水沖洗土豆絲。首先，去除粘液。第二，快速冷卻，達到脆嫩的口感。
5.不要在火上炒土豆絲，否則會太過火。直接在下面調味，加入適量鹽、味精和少許白糖調味，在火上快速翻炒均勻，起鍋離火，再加入適量白醋，在火上快速翻炒均勻出鍋。