酸菜粉條適量
瘦肉適量
佐料
花生油和洋蔥
醬油和胡椒粉適量
適量的鹽和姜
大蒜適量
酸菜炒米粉的步驟
1.酸菜用清水洗凈，切絲。
2.用手擦幹水。
3.瘦豬肉切絲，放在濕澱粉漿上，加少許鹽，料酒。
4.將粉絲浸泡在溫水中。
5.炒鍋放油燒熱，放入姜蒜爆香。
6.加入肉絲翻炒至變色。
7.用胡椒和醬油調味。
8.把酸菜抖到鍋裏，用筷子拉。炒酸菜的時候，鍋鏟拉不開，最好用筷子。
9.炒肉絲和酸菜，放入適量清湯。
10.然後把泡好的粉絲放進去。
11.用鍋鏟將粉絲拉入湯中，蓋上鍋蓋燜煮。
12.燉至粉絲軟爛，湯汁濃稠。撒上鹽和蔥花，攪拌均勻。
技巧
1.取壹片酸菜，先用刀切片。
2.然後用手將切好的酸菜撕到頭上，壹片厚厚的酸菜會被分成兩片薄薄的。如果太厚，可以再加壹層。
3.把腌菜堆在壹起切成細絲就行了。