1、浸泡基圍蝦
將基圍蝦放入盆中，倒入大量的清水。
然後在裏面不斷的攪拌，可以清除基圍蝦身上大部分的汙物。
將基圍蝦撈出，換壹盆水，水量沒過基圍蝦為佳。
然後靜置約2小時，使基圍蝦吐出體內的臟汙。
2、洗蝦腹
用手捏住基圍蝦。
另壹只手握住牙刷，輕輕在蝦腹處刷洗。
然後用清水沖洗幹凈即可。
3、剪蝦頭
用手捏住基圍蝦，另壹只手握住剪刀。
將剪刀朝下45度，將基圍蝦腦部以下全部減掉。
然後將基圍蝦中黑色的蝦腦挑出來。
註意要保留蝦黃。
4、去蝦線
用手捏住基圍蝦。
然後用壹根牙簽，在蝦身的倒數第壹節和倒數第二節中間穿過。
將牙簽輕輕往上壹挑，蝦線就露出來了。
然後用手捏住蝦線，輕輕拔出來即可。