牛肉丸怎麽炒？
準備材料，如果沒有排骨，也可以用牛胸脯肉和牛腩代替。
牛肋排血用清水反復洗凈，水過濾備用。
將牛肋排切成小塊。
剁成肉末
姜切成姜末，加入雞蛋、五香粉、十三香、椒鹽粉，用手拌勻，腌制10分鐘。
準備木薯粉，在400 g紅薯澱粉中加入300 ml純凈水，待澱粉完全融化後，將水澱粉攪拌均勻，直至稠度適合拉絲。
將水澱粉倒入腌制好的肉餡中，拌勻。不要用力揉。肉丸子的味道會在粘性很強之後變老。最後倒入香油，揉勻。記得先加紅薯粉。
熱油熱鍋，油溫六成時，用手掌將肉丸從虎口中擠出，用勺子舀起，放入鍋中。
油炸2-3分鐘，然後用漏勺輕輕攪拌，以防止相互粘連。
煎至表皮變成金黃色，取出濾油器，待油溫達到八成時，放入中火繼續煎1-2分鐘，取出濾油器。