前臀處豬肉500g，小油菜核6個，蔥花10g 2茶匙，姜絲1g 5茶匙，澱粉10g 2茶匙，鹽10g 2茶匙，香蔥1g 5茶匙，涼肉湯或涼水500ml，料酒30ml 2湯匙。
工作方法
1，白菜核洗凈。將蔥切成小塊。
2.先把前臀肉切成小塊，再剁成肉末。過程中加入蔥花和姜絲壹起剁碎。加入澱粉、料酒和鹽攪拌均勻。
3.將調好的豬肉餡分成4份，用手蘸水做成大球。
4.將大肉丸放入深瓷碗中，慢慢註入冷肉湯(或冷水)，直到肉丸結束。將深碗放入蒸鍋，大火蒸40分鐘。
5.取另壹個幹凈的煮鍋，用開水焯壹下菜芯，撈出瀝幹，然後整齊地放入另壹個深瓷盤中，再將蒸好的獅子頭移入這個盤中，倒入蒸好的獅子頭的湯汁中，表面撒上蔥花。
技巧
1.做大肉丸的時候，可以先把手弄濕，避免肉粘在手上。
2.為了節省烹飪時間，可以把獅子頭做小壹點，減少燉的時間。
3、也可以直接買現成的絞肉餡，但是要註意肥瘦搭配，最好是七成瘦三成肥的。