臘魚幹燜飯，壹般會加入其他材料，像臘肉，這樣會更加地“和味”。只需要把臘魚幹和臘肉洗幹凈壹起放進電飯鍋，將米洗幹凈壹起煲就好了。
紅燒臘魚幹，第壹步需要將臘魚幹解凍，把桂皮洗凈，以及把蔥切蔥花，準備壹個鍋燒水，等待水開後放臘魚幹，大約煮六分鐘，出鍋並且把水分瀝幹。用涼開水和澱粉，均勻地攪拌至濃稠。接著把臘魚放入和好的澱粉裏，使臘魚幹的表面都有裹上澱粉。往鍋裏倒油，調至大火，壹旦把油煮沸就放入臘魚。臘魚的兩面煎到金黃的顏色，再放入花椒和桂皮壹起爆炒
最後倒入紅燒醬油和開水，用大火把水燒開，接著可以轉為中火收汁就可以了。