1、加工工藝差別：米粉是經過大米磨粉後，還需要添加壹些紅薯澱粉或者屙屎土豆澱粉等制成的。此外，曬幹之後不易變質，更易於長期保存，米線就是將大米蒸熟後碾壓得到的，制作工藝沒有米粉復雜。
2、口感差別：米粉經過了調劑，再次加工後容易吸水，吃起來的口感滑嫩，黏糯爽口，壹般制作出來較粗些，還可以用機器壓成扁的，比如湖南米粉，吃起來口味也更重蟹。而米線制作出來也較細點，則是比較有勁道，口感硬壹點，以湯食為主。
3、不同地域叫法：米線和米粉都是優質大米制成的，，兩者外形看起來也有些類似，名字也差不多，除了在制作工藝和成分上、口感有所區別，不同區域的叫法也不同，在雲南和江西壹帶被稱為米線，在別的地方多是被稱為米粉。