首先，我們燉羊排的時候，壹定要放洋蔥。這裏的洋蔥指的是紫洋蔥，因為紫洋蔥可以去除羊排的大部分腥味。我們燉羊排的時候要把整個紫洋蔥洗幹凈，去皮，然後壹分為二，放在羊排裏，和羊排壹起燉。我們必須記住這壹點。
2.白芷。
其次，我們在燉羊排的時候，唯壹需要放的調料就是白芷，它溫熱，藥味很濃。我們放的時候要放在溫水裏泡壹會兒。如果可能的話，我們也可以用高度酒精的白酒清洗壹下，去掉藥的苦味，少放點。壹斤羊就能出院。白芷可以和羊排裏的香味結合，味道特別鮮美。讓我們記住這壹點。
3.芫荽根。
最後，燉羊排的時候，要加的壹種調料是香菜根，這也是餐廳燉羊排好吃的原因。香菜根洗幹凈後可以和羊壹起燉，壹斤羊排裏可以放兩三根。香菜根燉好後會形成壹種特殊的香味，使羊排的味道略帶甜味。而且還能解除羊的煩悶，所以用香菜根燉羊排的時候，壹定不要忘記放。