用料：豇豆，芹菜，朝天椒，花椒，新大蒜，鹽，水蘿蔔櫻子，卷心菜，嫩姜，白酒，八角，糖，老蒜，梨
四川泡菜
制作步驟：
1.把泡菜壇子洗凈晾幹，加入燒開後晾涼的水備用
2.水蘿蔔櫻子洗凈，晾幹，虹豆角切段，芹菜切段，卷心菜切塊，梨切片備用
四川泡菜
3.壇中加鹽（和水的比例為1：45），白酒適量，糖適量，八角，花椒，老蒜瓣
4.放入豇豆角，朝天椒（新鮮的），芹菜，新蒜，卷心菜，梨
四川泡菜
5.把食材全部放到壇子裏後，蓋上蓋子，用水密封住蓋口
6.發酵壹周就可以吃了
四川泡菜
看著四川泡菜制作很簡單，其實在制作過程最需要註意的是溫度要在20-30攝氏度，第壹次制作腌制時間在壹周左右，有母鹽水的壹般四天就可以吃了，腌制好的泡菜顏色粉亮，口感清脆，味道鹹酸