壹斤水放多少瓊脂粉

壹斤水放0.04斤瓊脂粉，瓊脂粉和水的比例是1：25。瓊脂粉是壹類從石花菜及其它紅藻類植物提取出來的藻膠，在中國及日本已有三百多年的歷史。瓊脂因為有特殊的膠凝性質，尤其有顯著的穩固性、滯度和滯後性，並且易吸收水分，有特殊的穩定效應，已經廣泛使用於食用、化工、紡織、國防等領域。

在食品工業中具有增量劑、增稠劑、乳化劑、膠凝劑、穩定劑、賦形劑、助懸劑、水分保持劑的極好功效，可用於生產：水晶軟糖、定型軟糖、水產品、肉類罐頭、果汁飲料、果肉飲料、米酒飲料、乳品飲料、精品、乳品蛋糕、果凍、布丁等等。瓊脂、卡拉膠是海藻的提取物，應用有所不同。瓊脂由瓊脂糖和瓊脂果膠兩部分組成，作為膠凝劑的瓊脂糖是不含硫酸酯（鹽）的非離子型多糖，是形成凝膠的組分，其大分子鏈鏈節在1，3苷鍵交替地相連的β-D-吡喃半乳糖殘基和3，6-α-L-吡喃半乳糖殘基。