五仁月餅在新標準中的定義是:以核桃、杏仁、橄欖、瓜子、芝麻等五種原料為餡料的月餅，可稱為五仁月餅。
按照新標準，“廣式五仁月餅”必須有這五種主要原料加工成餡料，果仁含量不得低於20%。
此外，記者發現，新標準對填充內容也做了更細致的要求。新規明確，蓮子餡中蓮子的含量應不低於60%；蓮子含量達到100%才能稱為純蓮子糊；板栗類月餅的餡料中板栗的含量不得低於60%；水果月餅的餡料中水果及其制品的含量應不低於25%。
新國標中對不同地區的月餅進行了分類，將之前的“根據地方風味特點”明確歸類為“根據餡餅特點”。除了我們熟悉的傳統廣式月餅和北京月餅之外，還有六種新的分類:潮州月餅、雲南月餅、晉月餅、瓊月餅、臺式月餅和哈爾濱月餅。