烏雞湯是壹道很有名的滋補湯品，是粵菜的壹種，不僅味道十分鮮美，而且其中還含有豐富的蛋白質、多種氨基酸、維生素、胡蘿蔔素以及鐵、鈣、鋅、鎂等多種營養成分，營養價值很高，它並沒有明顯的食材及藥材禁忌，所以煲烏雞湯的時候可以根據自己的情況加壹些藥材壹起煲湯，如：黃芪、人參、黨參、紅棗等，也可以加壹些食材增強其口感，如：香菇、山藥、蘿蔔等。
2.阿膠紅棗烏雞湯
材料：烏雞壹只，阿膠10克，紅棗20克，枸杞20克，食鹽適量。
1、將烏雞洗凈，剁成大塊備用。
2、鍋中熱水，放入烏雞焯去血水後撈出，沖洗幹凈。
3、阿膠搗碎，紅棗枸杞洗凈備用。
4、將焯好的烏雞放入砂鍋中，加入其他材料，放入足夠的清水。
5、開大火煮沸後，改小火繼續燉煮，直至雞肉熟爛。
6、最後加入食鹽調味即成。