準備材料:香鴨1只、姜100g、酸醋鴨血1碗、糖適量、香椿芽適量、香油適量、地方米酒50g、鹽和味精適量。
生產步驟:
1.切掉鴨脖和鴨腳。把鴨脖和全身(包括鴨肚)都塗上鹽酒，然後用姜絲填滿肚子，用牙簽縫好。讓它自然浸泡半小時。
2.鍋裏倒適量油，看到油微微冒煙就可以把鴨子放下鍋了。？
3.煎至金黃色後，撈出多余的油，鍋內加入冷水和壹小塊姜，蓋上鍋蓋煮至水開，然後開蓋繼續煮20分鐘。
4.鴨肉稍涼後，可以切塊裝盤待用。
5.準備好酸醋鴨血，手指椒，生姜，香椿芽葉。
6.鍋中放油炒香以上材料，然後將酸醋鴨血倒入炒菜中，加入鹽、糖、味精、蠔油、香油，炒至幹。
7.就把它變成稠的，放到碗裏。
8.與水煮鴨肉壹起食用。