海帶中含有壹種化學物質，可以阻止身體吸收脂肪，有利於減肥。
英國紐卡斯爾大學的研究人員發現，海帶中含有的海藻酸鹽能有效抑制脂肪的消化和吸收。當壹種藻酸鹽的含量上升4倍時，人體抵抗脂肪吸收的能力會增加75%。
擴展數據
海帶的註意事項
食用海帶後，不宜立即喝茶或吃酸味水果(酸味水果中含有植物酸)。因為海帶富含鐵，以上兩種食物都會阻礙體內鐵的吸收。
海帶不能長時間浸泡。雖然吃海帶前要用清水沖洗，但時間不能太長。壹般來說，泡6個小時左右就夠了。浸泡時間過長，海帶中的營養成分會溶於水，營養價值會降低。
高碘的沿海地區應適量食用海帶，可預防碘過量疾病的發生。此外，過量服用海帶可能會導致甲狀腺癌。
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