材料:榨菜50g，裏脊肉100g，胡蘿蔔半根，雞蛋壹個，姜壹小塊，韭菜兩根，蔬菜兩根，鹽兩茶匙，黑胡椒壹茶匙，雞精半茶匙，澱粉壹茶匙，香油壹茶匙。
練習:
1.裏脊肉切絲，胡蘿蔔切絲，青菜切絲，洋蔥碎，姜末和雞蛋打勻備用。
2、鍋裏放半湯匙食用油，爆香蔥姜末，炒肉絲至肉絲變白。
3.倒入胡蘿蔔和榨菜，攪拌均勻。
4.將四碗水混合，加入鹽和黑胡椒，煮沸，燉20分鐘，撇去泡沫。
5、壹湯匙澱粉兌壹湯匙水，勾芡。煮沸後倒入蛋液。用筷子攪拌，分散成懸浮的蛋花。
6.關火，放入蔬菜絲，攪拌雞精。吃的時候可以放點香油。
小貼士:
這個湯的材料是四個人的。可以配油餅或包子當飯吃，也可以配米飯當湯喝。兩個人分壹半就行了。
胡蘿蔔是脂溶性的，需要油炸才能充分發揮營養價值。
燉的目的是讓肉絲變嫩。裏脊肉不要腌制，直接油炸。這湯很淡。