工具/原料:鯉魚1、蓮藕1、薯片10g、壹包寬面、香菇20g、豆皮10g、火鍋底料30g、蔥1、姜1g、蒜5瓣、鹽。
1.把魚洗幹凈，剪去背面的花。
2.將魚用料酒、蔥、姜片、鹽腌制2小時。
3、熱鍋涼油，將魚放入鍋中，此時不要動魚，煎壹兩分鐘，待魚皮凝固後再輕輕晃動鍋，這樣煎出來的魚皮肯定不會破。將魚煎至兩面金黃。
4.烤盤底部鋪上蒜瓣、姜片、蔥段，將煎好的魚放入烤盤。
5、鍋內留少許底油，加入壹塊火鍋底料炒紅油，加入壹碗水燒開。
6.將煮好的湯倒入烤盤，撒少許鹽調味。
7.烤箱提前預熱後，將烤盤放入烤箱，200度烤20分鐘。
8.現在準備配菜。
9.將準備好的配菜焯壹下，煮5分鐘。
10，將焯水的配菜放入烤盤。
11，繼續在烤箱裏再烤20分鐘。
12.烤魚可以配白芝麻和香菜壹起吃。