免漿黑魚片做法

1.將黑魚片抹上油，不要糊。2.鍋裏放油，放入適量姜、豆瓣醬、花椒炒香。3.放豆芽、土豆、豆腐，加水，放入上油的魚片，煮壹分鐘。4.在魚片上放胡椒粉、幹辣椒等香料，熱油。是沒有澱粉和漿糊的黑魚片。上漿是指用水澱粉和蛋清包裹原料，保留其水分，使其滑嫩。簡單的理解就是不經過加工直接切凍黑魚片。這種黑魚片比較天然。黑魚是黑魚的俗稱。黑魚片上漿後會有滑嫩的口感。以下是如何做到這壹點:材料:黑魚片250g，料酒，生粉，鹽，香油，蔥，姜片，胡蘿蔔，青椒，鮮木耳，清蒸魚，水澱粉。1.黑魚片洗凈，加入少量生粉、鹽、料酒，用手抓勻。2、青椒、胡蘿蔔去刀，黑木耳洗凈備用。3、蔥姜起油鍋，黑魚片滑入鍋內，變白，立即上桌。4.用鍋裏剩下的油炒青椒、胡蘿蔔、黑木耳。5.加入黑魚片、醬油蒸魚、鹽、水澱粉，輕輕翻炒。6、放入鍋中，嫩滑爽口的炸黑魚片就做好了。