電飯煲蛋糕蓋為什麽會回縮？電飯煲蛋糕蓋為什麽會回縮？

1、蛋糕沒有完全烤熟:在加熱過程中，如果蛋糕沒有完全加熱，就會完全烤熟，做好之後可能會收縮。需要提醒大家的是，蛋糕也有自己的“氣質”。加熱的時候壹定要掌握火候，等熟了再停止加熱。

2.烘焙後沒有立即備份:如果烘焙後沒有立即備份，蛋糕表面和內部的溫度突然下降，可能會出現回縮。所以，不要等太久再拿出來。要馬上扣住，稍微涼壹涼再吃。

3.加熱時間過長導致蛋糕太幹:加熱蛋糕時，時間不宜調得太長，因為蛋糕加熱時間過長，水分會流失，太幹會導致回縮。

4.面糊攪拌不均勻:倒入電飯鍋前攪拌不均勻。壹般較重的蛋糕會沈底，比重較小的蛋糕會上浮，這樣就容易回縮。

5.加熱過程中開蓋:加熱過程中，最好不要在不成熟的情況下開蓋，否則蛋糕會回縮。