材料:茄子1公斤，醬油1湯匙。
1當然主料是茄子。買壹斤左右，洗幹凈去掉葉子備用。現在蔬菜和農藥用的比較多。建議把它們泡在水裏。南方的茄子可以不去皮直接吃。北方的茄子最好先去皮，保持口感。
2.將茄子斜切45度，切成小塊，如下圖所示。
3.在油鍋中加入少許食用油，1-2湯匙可能會蓋住鍋底。
4.油熱後，將準備好的茄子塊放入炒鍋中翻炒。如果茄子塊很大，先用鍋鏟壓平，以免燒焦。這裏有壹個小方法。如果擔心油爆炸，可以在油鍋裏加點鹽，這樣油就不容易濺出來了。
5、炒到茄子快要變色，說明茄子要熟了。此時加入少量醬油，最好是1湯匙，繼續翻炒。茄子上色均勻，就差不多可以熟了。這個時候就要註意熱度了。因為沒有水，茄子汁不多，容易糊。
6.烹飪前不需要添加味精或鹽。口感清爽，可以作為夏天的常規菜。