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綠豆湯是中國傳統的民間產品。綠豆湯有多種做法和口味。最主要的有薏仁綠豆湯、百合綠豆湯、南瓜綠豆湯、海帶綠豆湯。
避免吃太涼的綠豆，也不要喝綠豆湯。可以選擇另外壹種吃法，就是吃綠豆粥。做法是將大米和綠豆分別洗凈，放入鍋中加水煮粥。同時，如果想單獨用綠豆煮甜水，壹定要燒開，這樣吃起來不會太涼，因為剛燒開開花的時候最冷。
民間傳說:綠豆被譽為“人間好谷”；因其營養豐富，應用廣泛，深受人們喜愛。在中國很多漢族地區，臘月初五，大家的小家庭用綠豆、黃豆、豌豆、蠶豆、豇豆煮飯，稱為吃五豆。傳說起源於宋代的歐陽修喜歡吃五豆，人們紛紛效仿。