1，如果是炒牛肉絲，因為牛肉絲的面積比較小，厚度也不是很厚，在鍋裏炒壹兩分鐘就好了。當然壹兩分鐘炸出來的牛肉絲比較嫩。如果有的朋友想吃的稍微老壹點，熟壹點，可以炒3到5分鐘左右。當然，如果時間太長，牛肉絲會變老，很難咀嚼。所以如果是炒牛肉絲，那麽兩分鐘左右就可以控制了。
2.牛肉片炸的話，因為牛肉片的面積比較大，所以需要炸三分鐘左右。當然，
1，如果是炒牛肉絲，因為牛肉絲的面積比較小，厚度也不是很厚，在鍋裏炒壹兩分鐘就好了。當然壹兩分鐘炸出來的牛肉絲比較嫩。如果有的朋友想吃的稍微老壹點，熟壹點，可以炒3到5分鐘左右。當然，如果時間太長，牛肉絲會變老，很難咀嚼。所以如果是炒牛肉絲，那麽兩分鐘左右就可以控制了。
2.牛肉片炸的話，因為牛肉片的面積比較大，所以需要炸三分鐘左右。當然，如果牛肉片切得很薄，也要壹到兩分鐘。如果牛肉片切得又大又厚，大約需要三分鐘。炒牛肉片時，可以提前在牛肉中加入壹些蛋清和澱粉，這樣炒出來的牛肉片會更嫩滑。
3.將新鮮的生牛肉切成塊，放入鍋中炸熟。由於其厚度較厚，所以需要的時間較長，大概需要7~8分鐘才能煮好。當然，如果想吃的嫩壹點，七分熟，五分鐘左右也是可以的。