1、荷蘭豆含有豐富的鈣、維生素A、胡蘿蔔素、鉀和人體所需的多種氨基酸，對增強人體的代謝功能有著非常重要的作用，還有益於脾胃，生津止渴，調理中氣，止呃逆，止瀉利尿。
2、經常食用，對脾胃虛弱，脘腹脹滿，嘔吐腹瀉，產後乳汁瀦留，心煩口渴有療效。
3.中醫理論認為，荷蘭豆性平，味甘，有利尿、止瘡毒、增強人體新陳代謝的作用。
荷蘭豆嫩莢脆香，營養價值高。
荷蘭豆和豆苗的嫩葉中含有豐富的維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，能分解亞硝胺，有防癌防癌的作用。荷蘭豆不同於普通蔬菜，含有酸、赤黴素、植物血凝素等物質，具有抗菌消炎、增強新陳代謝的作用。荷蘭豆和豆芽中含有豐富的膳食纖維，可以預防便秘，清腸。