麥芽糖對人類有營養。麥芽糖是由兩個糖分子通過а糖苷鍵縮合而成的二糖。它是麥芽糖的主要成分。由含有作用於澱粉的澱粉酶的麥芽制成。用作營養物，也用於制備培養基。從化學的角度來說，麥芽糖(麥芽糖)是壹個化學名詞，屬於二糖。它是壹種白色針狀晶體。而常見的麥芽糖是不結晶的，而且由於烹飪時加入了蔗糖，白色的麥芽糖也變成了金黃色，增加了它的色澤和香味。麥芽糖又稱糯米糖，是由小麥和糯米制成的。它香甜可口，營養豐富，具有健胃消食的功效。它是壹種老少皆宜的食物。麥芽糖可以制成晶體，用作甜味劑，但甜度只有蔗糖的1/3。麥芽糖是壹種廉價的營養食品，容易被人體消化吸收。麥芽糖的分子結構中有醛基，是還原性的，是壹種還原糖。因此可以通過銀鏡與銀氨溶液反應，也可以與新制成的堿性氫氧化銅反應生成磚紅色沈澱。它在壹定條件下可以水解產生兩個分子的葡萄糖。
劣勢基本沒有了。