皮膚果凍的主要成分是水和膠原蛋白。當水和膠原蛋白煮到合適的比例，皮凍就可以煮成功了。
如何將凍皮煮壹次再回鍋；
1.用刀刮去豬皮，洗凈，放入開水鍋中，加入少許料酒，開蓋煮10分鐘；
2.魚皮撈出後，用刀刮去魚皮內層的白色油脂(最好多刮兩遍)，然後切成條狀；
3.將切好的豬皮條再次用熱水沖洗兩遍，洗掉多余的油脂；
4.從另壹個鍋裏開壹壺水(大概3碗水)，水開到了切好的皮裏面；
5.加入蔥白、姜片、大料、橘皮、香葉；
6.釋放壹茶匙煙和老煙；
7.大火燒開後，轉小火煮至表皮變軟。約1小時後，取出調料繼續小火熬煮至鍋內湯汁粘稠；
8.湯汁冷卻後，倒入保鮮盒，放入冰箱冷藏，直至凝固成型；
9.食用時將蒜末、香菜末、醋、糖、鹽、原料混合成汁。