2.準備調料:鹽200g，冰糖200g，白醋200g，東北醬油200g，雞粉20g。將大蒜放入料理機中搗碎，取出壹半備用。搗碎後加入胡椒粉繼續搗碎，直到攪拌均勻。
3.將攪拌好的剁碎的辣椒和壹半的大蒜倒入鍋中，將除雞粉外的調料放入鍋中，加入少許水，攪拌均勻。大火燒開後，關小火慢燉，期間不斷攪拌。
當水分蒸發到差不多幹的時候，加入剩余的大蒜，攪拌均勻，繼續攪拌煮。蒜蓉辣醬水分煮至95%時，加入雞粉，攪拌均勻，出鍋。
4.冷卻後可以用保鮮盒或瓶子包裝，放入冰箱保存。煮出來的蒜蓉辣醬味道濃烈但幹澀，蒜香，又酸又辣，更健康，含鹽量更低。可用於烹飪麻婆豆腐、水煮肉片、川味豬肉等菜肴。