原料:鴨腿
輔料:啤酒、大蒜、生姜、香蔥、花椒、八角、生抽、老抽、胡椒粉、糖、鹽、甜面醬、幹辣椒、料酒、色拉油。
1.將鴨腿剁成大塊，清洗幹凈，放出來時取三勺，醬油兩勺，胡椒粉半勺，糖壹勺，料酒壹勺，鹽壹勺，用手抓勻。
2.抓取均勻後，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏壹夜。
3、蔥、姜、蒜切丁，辣椒切圈，八角開。
4、鹵好的鴨腿冷水下鍋，燒開去血水，用熱水去浮沫，沖洗幹凈。
5.熱鍋放涼油，煎至兩面發黃，另起鍋，倒入少許色拉油，八成熱倒入蔥末、姜末、蒜末、辣椒圈、八角、花椒，倒入煎好的鴨腿翻炒片刻。
6.翻炒後，先倒入啤酒，再加入壹勺柱子醬、壹勺甜面醬、兩勺生抽、三勺老抽、半勺胡椒粉、兩勺糖、壹勺鹽，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，小火燉40分鐘，取出湯汁。