材料:茄子，500g，豬肉(肥瘦)，150g，
輔料:雞蛋60g，蝦皮10g，香菜10g。
調料:植物油50g，香油15g，鹽4g，味精2g，花椒粉10g，小麥粉5g，蔥5g，姜5g。
工作方法
1.茄子去皮，切成3mm厚的片；
2.將幹海苔切塊備用；
3.將肉末加入蔥、姜末、香菜粉、精鹽、味精、胡椒面、香油中，拌勻；
4.在兩片茄子裏放肉餡，粘面粉，掛蛋糊；
5.鍋裏倒油，熱了就把糊好的茄子放鍋裏炸。兩面呈金棕色時，加入壹勺湯，蓋上蓋子，小火燉5分鐘，撒上香菜。
技巧
食物相克數:
雞蛋:與鵝肉同食，會損傷脾胃；與兔肉、柿子同食，導致腹瀉；同時也不適合和甲魚、鯉魚、豆漿、茶葉壹起吃。
香菜:服用補藥和中藥白術、牡丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。