在中國，辣椒的產地很多，主要有四川、貴州、湖南、雲南、陜西、淅川、河北雞澤和內蒙古自治區托克托。如今，全世界都在種植辣椒。
胡椒的起源:
胡椒起源於中南美洲熱帶地區的墨西哥、秘魯等地，是壹種古老的栽培作物。胡椒於1492年從新大陸傳到歐洲，1583-1598年傳到日本，17世紀許多胡椒品種傳入東南亞國家。
相傳中國的辣椒最早傳到東南亞沿海的廣東、廣西、雲南等地。現在雲南西雙版納的原始森林裏還有半野生的“小米椒”；二是通過絲綢之路傳入，在甘肅、陜西等地栽培，故稱“秦椒”。
辣椒的營養價值；
辣椒富含維生素C、β胡蘿蔔素、葉酸、鎂和鉀。辣椒中的辣椒素還具有消炎和抗氧化的作用，有助於隨著年齡的增長降低患心臟病、某些腫瘤和其他慢性疾病的風險。