牡蠣去殼的話，需要蒸3到5分鐘；將牡蠣蒸7分鐘左右；將整個牡蠣蒸約10-13分鐘。牡蠣又名牡蠣，富含蛋白質、鈣、維生素E、維生素A等營養物質，以及鋅、鎂、鐵、硒、鉀等微量元素。壹般多是清蒸，時間會根據個人做法略有不同。
用開水蒸會讓牡蠣更容易熟，但受熱會不均勻。牡蠣外面的煮熟程度會比裏面高，會影響牡蠣的口感。用冷水蒸的時候，牡蠣會從外到內逐漸升溫，加熱成熟度會好壹些，口感會差壹些，所以壹般建議用冷水。
新鮮牡蠣的保存:
1，用保鮮膜包好，放點鹽在冰箱裏。不過還是越早吃越好。時間久了會不新鮮，影響口感。
2、生蠔的冷藏壹般是恒溫4到5攝氏度。高的話會滋生細菌，導致肉爛。低的話會凍住或者凍住牡蠣。冰櫃裏最多保存6天，不要隨意翻動，也不要和其他食物混在壹起。冷藏，不是冷凍！把碎冰放在牡蠣上就行了。