1.準備好所有調料，把長的切成小塊。
2.將香料清洗幹凈，放入水中浸泡20分鐘。
3.將辣椒和花椒清洗幹凈，用清水稍微浸泡壹下，然後控制多余的水分。
4.浸泡過的香料控制去除多余水分，用料理機做成鋸末。
5、辣椒也是在料理機裏碎的，不要太細。
6、碎米芽、豆豉、豆瓣醬，放入料理機中拌勻。
7.鍋中倒入菜籽油，冷油中加入香料，中小火煨十分鐘即可出香味。
8.將黃油從另壹個鍋裏煮出來，去掉油渣。
9.將煮好的調料鍋裏的油過濾到牛油鍋裏。
10，加入切細的稻芽、豆豉、豆瓣醬、胡椒粉、胡椒粉，煮半小時。
11.加入過濾後的香料，中火煮半小時。
12，加入白酒、酒醅、泡椒，再煮半小時。
13，火鍋底料可以煮。