北極甜蝦，也叫北極甜蝦。因產於北極附近海域，蝦有淡淡甜味而得名。北極甜蝦是在北大西洋捕撈，在海上冷凍以保證新鮮度。
目前中國和日本影響最大的產地是北大西洋，尤其是冰島的水產品，是在北極附近海域捕撈的北極甜蝦。生北極甜蝦是日式壽司的最佳材料，紅色的外殼配上兩只黑色的眼睛，特別吸引人。
北極貝的貯藏方法:
北極蝦是壹種冷水蝦，壹般是冷藏冷凍的。如果放在冰櫃裏可以保存很久。需要註意的是，解凍後的北極魚應盡快食用，不可再次冷凍。
解凍時，將北極魚從冰箱中取出，在常溫下自然解凍。夏季氣溫較高時，不宜直接在室溫下解凍，而應在0~4℃的保鮮櫃中緩慢解凍，以最大限度地保持北極魚的口感和新鮮度。