臘腸整根開水煮15-20分鐘。
臘腸裏有亞硝酸鹽，所以在吃臘腸前需要將臘腸煮熟，否則不衛生。臘腸不需要浸泡發開，冷水下鍋保證水分充分滲入臘腸內部，這樣亞硝酸鹽才能完全析出，煮臘腸的時間可以盡可能的煮久壹點，大火水開後可以轉中火煮夠二十分鐘。
煮臘腸註意事項
只需要把新鮮的臘腸沖洗壹下，將外面的灰塵沖洗幹凈，然後將臘腸切成段或者是切成片鋪在碗裏，上面可以倒入壹些黃酒去腥。然後把它放在蒸籠或者是蒸鍋上面底部加上水，先開大火將水煮開，然後開中小火慢慢煮。
煮的時候註意底部的水不要漫過碗，這樣煮出來的臘腸非常的好吃，而且是原汁原味的。同時通過煮臘腸，裏面的肉汁也會滲出來，吃上去沒有那麽多的油膩感，香腸的嚼勁更加有勁道。
以上內容參考?百度百科-臘腸