巧克力模具最好用矽膠，容易脫模。取出冷卻後的巧克力，雙手握住矽膠模具邊緣用力拉，會在模具和巧克力之間形成壹個小縫隙。然後換另壹邊，最後到達模具底部向上推，巧克力就出來了。
基本介紹
壹般巧克力手動脫模時，可以調節晶體的冷卻溫度和進入模具時的溫度。當巧克力不粘模具時，就會脫模。這時候脫模就不容易壞了。巧克力脫模時，最好使用矽膠(即矽膠)制成的模具，待巧克力冷卻後取出。
也可以放冰箱裏拿出來。此外，如果妳使用暖模來疏松巧克力，請確保將巧克力融化在水中。否則巧克力遇到高溫就會像沙子壹樣沙沙作響。
不建議刷油，因為除非用溫度好的純可可脂，否則模具上的巧克力表面不會暗沈。大多數巧克力模具粘在壹起是因為巧克力的溫度，結晶的冷卻溫度和成型時的溫度沒有控制好。