珍珠貝200克。
芫荽1根
鴨蛋1
壹個洋蔥
紅薯粉100g
25克中號粉末
發酵粉1g
40克水
湖南辣椒醬4克
黃牌沙茶醬4克
魚露5g
3克胡椒
潮州生蠔如何品牌化？
準備好材料，生蠔用生粉洗凈，沖洗幹凈。小心不要打碎牡蠣。
粉調味魚露、胡椒粉、辣椒醬、沙茶醬加水調成糊狀(不要太稀)，加入生蠔和蔥花拌勻。
熱鍋燒七成熱油(油略多)，放入生蠔，四周抹壹下，薄壹點(可以用平底鍋)。
煎兩面上色，加入鴨蛋(可以稍微攪拌壹下，金色和銀色更好看)
瀝幹油，再用原鍋炸。擠出多余的油
與魚露和胡椒壹起食用，用芫荽裝飾。
技巧
1.油不多，不能炒香，使菜蓬松。
2.洗牡蠣時要註意清潔外殼。