名稱:雞腿菇炒肉片
配料:雞腿菇、瘦肉片、水磨澱粉、鹽、色拉油、味精/雞精、花椒粉/胡椒粉、細豆瓣醬。
練習:
1，雞腿菇，很多地方叫法不壹，好的雞腿菇，大小形狀如圖。
2.雞腿菇洗凈後切片。註意換刀，選擇中間分割，保證切片大小均勻。切片應該約2指寬，不應該太寬或太窄。
3.超市選瘦肉，先洗幹凈再切片。肉片不要太薄，切片要比香菇略小(香菇炒後會收縮)。
4.將瘦肉切片，加入少許水澱粉、胡椒面/辣椒面、色拉油腌制幾分鐘。
5.鍋中加入色拉油，中火放入肉片，微炸後放入豆瓣，翻炒上色後放入雞腿菇片，翻炒，調火。
6.註意不要加水。雞腿菇看起來是幹的，但是炒過就出來了。
7、炒至右邊顏色，關火，加鹽、味精/雞精。裝盤子。
8、如果喜歡吃煎蛋，可以用煎蛋打基礎，營養搭配。