1
選擇好的新鮮活龍蝦，不要死的。
幹鍋龍蝦的做法
2
龍蝦頭、尾後面的須去掉，洗凈備用。
幹鍋龍蝦的做法
三
加入壹勺花生油燒熱，然後將蒜、姜片、紅辣椒放入鍋中。
幹鍋龍蝦的做法
幹鍋龍蝦的做法
四
油燒開後，放豆瓣使油更加沸騰，然後將龍蝦和白糖放入鍋中炒約15-30秒，再將粉碎的香辛料放入鍋中翻炒15-30秒，然後加水(水要淹沒龍蝦)。
幹鍋龍蝦的做法
五
用中火燒龍蝦約9分鐘。記得中間翻鍋壹次，讓龍蝦受熱均勻，香料吸收更充分。
六
將酒醅、醋、黃酒(脫臭，但不要放早)放入鍋中煮1分鐘，然後將切好的蔥、青椒放入鍋中翻炒。
七
龍蝦出鍋後，加入少許香油，少許香菜，壹盤幹龍蝦即可。