面粉450克
蕎麥粉180克
雞蛋1
糖30克
酵母粉5g
2茶匙玉米油
200毫升溫水
鹽1克
蕎麥饅頭怎麽做？
將面粉、蕎麥粉、油、酵母水、雞蛋、糖和鹽混合均勻，揉成光滑的面團。
揉面團大約需要20分鐘。必須像孩子的臉壹樣細膩光滑。然後蓋上濕布，放在溫暖的地方進行1次發酵。發酵約為初始面團的兩倍大，用手插入面團不會輕易反彈，說明發酵成功，時間約為1小時。
取出發酵好的面團，用搟面杖除去面團中的空氣，繼續將面團揉成光滑的條狀，同時將面團分成相同等份，放入溫熱的蒸籠中，蓋上蓋子發酵兩次，約15分鐘。
透過蒸籠玻璃看到面團表面濕潤膨脹後，大火蒸5分鐘，轉中火13分鐘，關火5分鐘。揭開鍋蓋，壹籠好吃的蕎麥饅頭就出鍋了~
技巧