西米有兩種，大西米和小西米。雖然都是西米，但由於大小不同，也不完全壹樣。
小西米
西米的制作方法比較簡單。不銹鋼鍋加水燒開，放入西米燒開，稍微把水燒開出鍋，用冷水沖壹下，放涼，泡壹下，漲開後根據自己的用途使用。如果是熱食，直接用寬水煮西米還可以，但是容易刮鍋，結球。
大喜米
燒開水，加入西米，煮沸，快速分散，沖洗，浸泡。當西米體積大增，三分之壹或四分之壹透明時，再燒開水，再如上煮，泡至透明，再煮。
擴展數據:
西米產於馬來群島。西米潔白無瑕，被稱為朱楨西谷。它又白又滑，營養豐富。壹般人群都可以吃。適用於體虛、產後恢復、消化不良、精神疲勞、肺氣虛、肺結核、肺痿咳嗽者，糖尿病患者禁食。
大米性溫、味甘、健脾、潤肺、化痰。
健脾運胃，最適合久病體虛者煮粥。
參考資料:
百度百科-小西米
參考:百度百科-西米