二、土豆燒排骨的具體做法:
1.土豆切塊備用，姜片放入水中，倒入排骨煮開去血泡，撈起備用。
2.鍋裏多倒點油，燒熱，倒入土豆塊，炸至金黃色，取出濾油器。
3.用鍋內剩余的油繼續加熱，倒入排骨翻炒至金黃色，取出濾油器。
4.用剩下的油，放入花椒、姜片、豆瓣翻炒，放入排骨，加入醬油、料酒，繼續翻炒。
5、倒入開水，沒過排骨，放入大料、蔥，中火煮15分鐘左右。
6、倒入土豆，加鹽、糖、蠔油，大火收汁，出鍋。
7.最後可以撒上蔥花。
第三，烹飪技巧
幹辣椒根據個人喜好擺放，不愛吃辣的可以不放。糖可以換成冰糖，顏色和口感更好。