點帶石斑魚的營養價值

點帶石斑魚因其肉質細嫩、味道鮮美、營養豐富而暢銷國內外市場。是壹種經濟價值很高的食用魚，也是臺灣省西南部重要的養殖魚類之壹。

點帶石斑魚營養豐富，含肉率為74.65438±0%。肌肉中粗蛋白、粗脂肪、粗灰分和水分含量分別為19.14%、1.41%、0.99%和76.63%。18氨基酸總量為21.85%(鮮樣中)，其中人體必需的8種氨基酸含量為8.87%，占氨基酸總量的40.59%，4種鮮味氨基酸含量為8.53%。其氨基酸組成比例符合糧農組織/世衛組織標準。必需氨基酸指數(EAAI)為103。DHA和EPA含量豐富，占總脂肪酸的21.88%。

點帶石斑魚蛋白質含量高，但脂肪含量低。除了人體新陳代謝所必需的氨基酸外，還富含多種無機鹽、鐵、鈣、磷和多種維生素。此外，魚皮膠質的營養成分對增強上皮組織的完整生長和促進膠原蛋白細胞的合成具有重要作用，被稱為美容護膚之魚。特別適合女性產後食用。