做帶殼鮑魚和帶殼鮮鮑魚，需要放在鍋裏用涼水。水開後轉小火煮約10分鐘。這樣煮出來的鮑魚嫩滑有彈性，口感最好。如果鮑魚太大或太小，可以酌情增減1-2分鐘的烹飪時間。
做鮑魚片，如果將鮑魚肉切片，需要將水燒開後將鮑魚放入鍋中，用大火煮10秒，這樣煮出來的鮑魚肉不易老化，特別酥脆可口。
技巧
煮熟的鮑魚最好盡快食用。如果吃完後想保存，有三種保存方法:
(1)用保鮮膜將鮑魚密封，存放於陰涼通風處。這是保持壹天的方法。
(2)將鮑魚放入碗中，用保鮮膜將碗密封，然後放入冰箱冷藏，可保存1-2天。
(3)將鮑魚裝入保鮮袋密封，然後放入冰箱冷凍保存。這是保存6-7天的方法。
註意:保存在冰箱裏的鮑魚，再次取出時要加熱。