過了夜的銀耳湯最好不要吃，以免銀耳湯長時間存放變質。如果食用，會引起腹瀉、腹痛等癥狀，甚至引起急性腸胃炎。其次，銀耳湯反復加熱也會導致營養成分的流失和破壞。建議日常生活飲食要新鮮，為了浪費而吃變質的食物不利於健康。
擴展數據:
註意事項:
銀耳不能和蘿蔔壹起吃，蘿蔔性平，微寒。對於壹些體質敏感的人來說，銀耳和蘿蔔壹起吃會有皮炎的風險。
銀耳不能和菠菜壹起吃。銀耳含有豐富的鈣和鐵，菠菜含有大量的維生素C，金屬離子會導致維生素C的氧化，從而削弱維生素C的營養價值。
銀耳不能與含鐵豐富的食物(如蛋黃、動物肝臟)同食。銀耳富含磷。磷和鐵結合會合成不溶性化合物，容易導致消化不良。
人民網-當心:8種致命隔夜食物:雞蛋和銀耳湯！