粳米是將粳型非糯性大米研磨而成的大米。壹般米粒呈卵圓形或圓形，飽滿豐滿，橫截面近圓形，長寬比小於二，顏色為蠟白色，透明或半透明，質地硬而韌，煮熟後粘而油，軟而可口，但出米率低。粳稻按收獲季節分為早粳稻和晚粳稻。
粳稻生產中的註意事項
吃粳米前避免洗太多次。這是因為:食用粳米前，淘洗次數過多，會導致谷殼和膜中的維生素和無機鹽流失，降低粳米的營養價值，長期食用會導致營養缺乏。所以在吃粳米之前，避免洗太多次。
手洗粳米。這是因為:麥片外層比內層更有營養。米粒中含有的B族維生素和無機鹽大部分在外膜上，溶於水。淘米的時候，如果用手搓，會破壞谷物營養的外層。所以洗粳米不要用手搓。