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放入鍋中，加入少許鹽、雞精、胡椒粉、玉米面、醬油、蠔油、花生油，腌制15分鐘。
姜、蒜分別切片，幹辣椒切段，取壹勺辣椒醬備用。
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取壹個幹凈的砂鍋，加入底油加熱。
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加入姜、蒜、幹辣椒炒香。
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加入壹勺辣椒醬，炒香，炒出紅油。
加入腌制好的雞塊，用大勺翻炒兩分鐘。
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在砂鍋中加入等於雞塊的清水，然後加入生抽和少許生抽。燒開後加蓋轉小火15分鐘，中間多轉幾下，防止粘鍋。
最後大火收汁，炒香蔥。
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最後出鍋，美味的砂鍋雞煲就做好了。
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