2.準備大閘蟹，用清水和少許白酒浸泡壹會兒。
3、刷洗幹凈，去內臟，從中間切開。在切口處取適量澱粉。
4、然後準備雞爪適量剪掉指甲，然後對半切開。鍋中加入適量清水，放入幾片姜和少許料酒，翻炒後撈出備用。
5.把螃蟹放進油鍋裏。
6、炸至金黃色撈出待用。
7.鍋裏留底油，加入豆瓣醬，加純凈水翻炒。加入洋蔥和雞爪，攪拌均勻。加入八角、桂皮、花椒、幹辣椒、茴香，繼續翻炒。加入料酒和生抽。翻炒。加入適量熱水，避免雞爪。燉20分鐘左右。
8、放入醬油，耗油，少許點火鍋底材料。加入土豆，煮10分鐘。
9.加入年糕和黃瓜。
10，然後把炒好的螃蟹放在殼上。
11，最後燉5分鐘，撒上蔥花。