用松香把豬頭的毛拔掉，放入冷水中，用粗沙礫搓幾下，然後用火紅的烙鐵把各處的細毛燙掉，用斧子把豬頭中間的耳朵砍掉，放入冷水中用細沙礫把絨毛和各種汙垢搓幹凈。將鍋坐在大火上，將豬頭放入水中，用清水浸泡，煮2小時，不加任何調料。
在案板上鋪壹塊幹凈的濕布，取壹塊豬頭肉，用僧帽刀(魚肚刀)切成包裝紙那麽薄的雲片。切片越大，越薄越好。將黃瓜洗凈，切片，韭菜選擇性洗凈，切塊，姜蒜搗碎，與陳醋調成汁，即制成姜蒜湯。將切片的白豬頭放入小鍋中，加入適量的精鹽和鹽。